QUY TRÌNH SẢN XUẤT NÔNG SẢN SẤY KHÔ TẠI MỘC CHÂU – SƠN LA
Từ nguồn nguyên liệu nông sản được tuyển chọn tại vùng nguyên liệu Mộc Châu, Sơn La, sản phẩm sấy khô được thực hiện qua các công đoạn kiểm soát từ khâu thu hoạch, sơ chế đến sấy và đóng gói. Mỗi bước đều được chú trọng nhằm giữ được màu sắc, mùi thơm và đặc tính tự nhiên của nguyên liệu sau khi chế biến.
01. Tuyển chọn nguyên liệu
Nguyên liệu được lựa chọn từ các vùng trồng tại Mộc Châu và khu vực lân cận, ưu tiên nông sản đạt độ chín phù hợp, tươi, đồng đều và không có dấu hiệu dập nát, hư hỏng.
Việc lựa chọn nguyên liệu ngay từ đầu giúp sản phẩm sau sấy có chất lượng ổn định, màu sắc đẹp và hạn chế ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên.
02. Làm sạch và sơ chế
Sau khi thu hoạch, nông sản được phân loại, làm sạch và sơ chế tùy theo đặc tính của từng loại nguyên liệu.
Các công đoạn như rửa, loại bỏ phần không đạt yêu cầu, cắt lát hoặc tạo hình được thực hiện phù hợp với từng sản phẩm. Nguyên liệu sau sơ chế được kiểm tra trước khi chuyển sang công đoạn sấy.
03. Xử lý nguyên liệu trước khi sấy
Tùy từng loại nông sản, nguyên liệu có thể được xử lý trước khi sấy để hỗ trợ duy trì màu sắc, cấu trúc và chất lượng sản phẩm.
Thông số xử lý được điều chỉnh theo đặc tính của từng loại nguyên liệu, thay vì áp dụng một quy trình cố định cho tất cả sản phẩm.
04. Sấy
Nguyên liệu được đưa vào hệ thống sấy với nhiệt độ và thời gian được điều chỉnh theo từng loại nông sản.
Quá trình sấy giúp giảm lượng nước trong nguyên liệu, hạn chế các yếu tố gây hư hỏng và tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản. Thời gian sấy được kiểm soát để sản phẩm đạt độ khô phù hợp, đồng thời hạn chế làm biến đổi quá mức màu sắc, mùi và cấu trúc tự nhiên.
05. Kiểm tra chất lượng sau sấy
Sau khi hoàn tất quá trình sấy, sản phẩm được kiểm tra về màu sắc, mùi, trạng thái, độ khô và các yêu cầu chất lượng theo tiêu chuẩn sản phẩm.
Những sản phẩm không đạt yêu cầu được loại bỏ hoặc xử lý riêng, nhằm đảm bảo tính đồng đều trước khi đóng gói.
06. Đóng gói và bảo quản
Nông sản sau sấy đạt yêu cầu được đóng gói trong bao bì phù hợp với từng sản phẩm, hạn chế tác động của độ ẩm, không khí và các yếu tố môi trường trong quá trình bảo quản.
Thông tin về sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng và các nội dung cần thiết được thể hiện đầy đủ trên bao bì theo quy định.
07. Hoàn thiện và đưa sản phẩm đến khách hàng
Sản phẩm sau khi đóng gói được bảo quản trong điều kiện phù hợp trước khi xuất kho. Trong quá trình lưu trữ và vận chuyển, các yêu cầu về vệ sinh, nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện bảo quản được chú trọng nhằm duy trì chất lượng sản phẩm.
Từ vùng nguyên liệu Mộc Châu đến sản phẩm hoàn thiện, mỗi công đoạn đều được thực hiện với mục tiêu giữ lại những đặc tính tự nhiên vốn có của nông sản, đồng thời tạo ra sản phẩm thuận tiện hơn cho việc sử dụng và bảo quản.
